Institut for Fødevarer
- Fødevarekvalitet fra jord til bord
- Bæredygtig fødevareproduktion
Nyheder
30.04.2012 |
Det laktosefrie mælkemarked har vokseværk
Et voksende marked for laktosefrie produkter medfører et stigende behov for mere viden på området for at kunne producere mejeriprodukter af højeste kvalitet. Det vil forskere arbejde med i et nyt forskningsprojekt.
26.04.2012 |
Fremtidens ost tilsættes mindre salt
Fødevareforskere ved Aarhus Universitet leder et forskningsprojekt, der sigter på at reducere mængden af salt, alt imens ostenes øvrige egenskaber som smag og struktur bevares.
25.04.2012 |
Kød fra nye krydsninger af svineracer er mørt og lækkert
Nye kombinationer af svineracer giver kød, der er mørt og smager godt. Produktion af højkvalitetskød fra alternative svineracer kan måske skabe grobund for nye danske nicheprodukter.
12.03.2012 |
Forskere får sundt til at smage godt
Visse sunde stoffer i grønsager får dem til at smage bittert. Forskere fra Aarhus Universitet undersøger, hvad der skal til for at få forbrugere til at spise mere af de sunde men bitre grøntsager.
Arrangementer
- tor 31 maj
- 08:30-15:30 | AU Årslev
Workshop: Nye gourmetsvinekødsprodukter ved brug af alternative racer og højtryksbehandling
På workshoppen, der finder sted 31. maj på AU Årslev ved Odense, præsenteres resultaterne fra forskningsprojektet "Nye gourmetsvinekødsprodukter opnået ved molekylær forståelse af alternative racer og højtryksbehandling". - man 20 aug
- 08:00-16:00 | AU Foulum og AU Årslev
Ph.d.-kursus: Metabolomics and Proteomics in Food Science
Ph.d.-kurset "Metabolomics and Proteomics in Food Science" finder sted 20. til 24. august 2012 på AU Foulum (fire dage) og AU Årslev (1 dag). Tilmelding til kurset, der har plads til 16, skal ske senest 15. maj 2012. - tor 06 sep
- 08:00-16:00 | Tangkrogen, Aarhus
Food Festival
Forskere fra Institut for Fødevarer ved Aarhus Universitet er blandt deltagerne, når der fra 6. til 9. september 2012 åbnes for Food Festival, der er Danmarks nye madfestival med ambitioner om at blive Nordens største.
Medarbejdere
Forskergrupper
Seneste publikationer
2012
- Jensen, M., 13.1.2012, "Økologiske kødprodukter med urter og bær", Økologi og Erhverv, nr. 492, s. 16. Tidsskriftartikel
- Bertram, H. C. S., Larsen, L. B., Chen, X., Jeppesen, P. B., 1.2012, "Impact of metabolic syndrome high risk diets on liver metabolism studied in a rat model by a systems biology approach", Journal of Agricultural and Food Chemistry, s. 676-684. Tidsskriftartikel
- Dickow, J. A., Kaufmann, N., Wiking, L., Hammershøj, M., 1.2012, "Protein denaturation and functional properties of Lenient Steam Injection heat treated whey protein concentrate", Innovative Food Science and Emerging Technologies, vol. 13, nr. 1, s. 178-183. Tidsskriftartikel
- Sørensen, J. N., 1.2012, "Danmark rundt med gulerødder", Frugt & Groent, vol. 11, nr. 1, s. 24-26. Tidsskriftartikel
- Ottosen, C., Ludolph, D., Bettin, A., 1.2012, "Reduced energy use in the North Sea Region horticultural greenhouse industry". Poster
