Institut for Fødevarer

deltog i år igen i Food Festival 

Nyheder

31.10.2018 | Videnudveksling

Aarhus Universitet ny partner i stort europæisk innovationsnetværk på fødevareområdet

Aarhus Universitet er optaget som ny partner i EIT Food konsortiet. EIT Food konsortiet består af over 50 partnerne fra 13 europæiske lande, heriblandt førende internationale fødevarevirksomheder, forskningscentre og universiteter.

Ærter har en fantastisk historie i Norden og var for bare få hundrede år siden en meget mere udbredt spise herhjemme. Foto: Colourbox

22.10.2018 | Food

Ærter som proteinkilde i fødevarer undersøges nærmere

Ærter findes i mange afskygninger, passer godt til vores klima og er fulde af protein. Men de er gået lidt i glemmebogen. Nu skal rammerne ridses op for et nyt initiativ, der undersøger ærters potentiale som alternativ til animalsk protein i fødevarer.

Forskere forsøger nu at forbedre optaget af vitamin D fra berigede fødevarer ved at stabilisere vitaminet med mælkeproteiner. Foto: Colourbox

22.10.2018 | Mælk

Mælkeprotein kan hjælpe med bedre optag af D-vitamin

Hvordan forbedrer vi tilgængeligheden af D-vitamin? Det er en gruppe forskere på Aarhus Universitet i færd med at undersøge i samarbejde med både danske og internationale partnere. Det har vist sig, at udvalgte mælkeproteiner kan indkapsle vitamin D og dermed beskytte vitaminet mod nedbrydning.

Arrangementer

man 12 nov
08:00-16:00 | AU-Aarslev
Ph.d.-kursus: Applied methods in crop physiology
Visninger
Institut for Fødevarer ved Aarhus Universitet På Institut for Fødevarer ved Aarhus Universitet handler alt om fødevarer og fødevarekvalitet, og alle har en ekspertise inden for fødevarer, hvad enten de fokuserer på smag, sundhedsfremmende egenskaber, bæredygtig fødevareproduktion eller udvikling af nye fødevareprodukter.

Alumne-aktiviteter

Interdisciplinære centre

Nationale initiativer

  • FOOD involveret i NIC - Nationalt IngredientsCenter. Virksomheder, universiteter og brancheorganisationer samarbejder om at styrke uddannelse, forskning og innovation. Formål: At fastholde og udvikle den danske konkurrencesituation indenfor ingrediensområdet.  
  • FOOD er også med i Fødevaresektorens Innovationsnetværk FoodNetwork der bl.a. arbejder for at skabe vækst og udvikling i små og mellemstore fødevarevirksomheder. FOOD's institutleder Michelle Williams sidder med i bestyrelsen i FoodNetwork.
  • FOOD er med i stor national fælles ansøgning med titlen ”Gentænk god mad”. På baggrund af ansøgningen er Århus og Region Midtjylland netop blevet udpeget som Europæisk Region for Gastronomi i 2017.

Internationale initiativer

  • Institutleder Michelle Williams er formand for EUFRIN, der er et uformelt europæisk netværk af universiteter og forskningsinstitutioner, der forsker i frugt i tempererede klimazoner. En stor del af EUFRIN netværket og virksomheder fra frugtsektoren deltager i projektet EUFRUIT, som koordineres af Michelle Williams. EUFRUIT er et EU netværksprojekt, som har til formål at fremme udveksling af viden til gavn for frugtsektoren.
  • FOOD er medlem af Det Europæiske Sensorik Netværk (ESN) repræsenteret ved professor Derek V. Byrne, Forskergruppe for Fødevarekvalitet, Perception og samfund. ESN er et internationalt netværk, bestående af førende forskningsinstitutioner og industrielle partnere, som alle er på forkant med sensorik og forbrugerrelateret forskning. ESN består af 28 medlemsorganisationer, der handler i 17 europæiske lande, og fire ikke-europæiske lande. ESN medlemmer og partnere udveksler viden og ekspertise, for at udforske værdien og anvendelsen af sensorik forskning i industrien. De veletablerede kontakter blandt ESN medlemmer bruges strategisk til at planlægge og udføre internationale studier og iværksætte store fælles forskningsansøgninger.

Strategi 2016-2020

Læs om FOOD's strategi i denne folder