Forskning

Institut for Fødevarer forsker i fødevarers kvalitet og sammensætning i hele kæden fra råvarens produktion, over lagring og forarbejdning til de sundhedsmæssige og sensoriske egenskaber.

Forskningen skaber grundlæggende og anvendelsesorienteret viden om animalske og plantebaserede fødevarer og fremmer en bæredygtig og sikker fødevareproduktion, som tager hensyn til fødevareforsyning, forbrugernes ønsker, virksomheders konkurrenceevne og gældende lovgivning.

Forskergrupper:

Genveje: