Deltagere

 

Forskningsinstitutioner:

Institut for Fødevarer, Aarhus Universitet

  • Ulla Kidmose, lektor (projektleder)
  • Anette K. Thybo, seniorforsker
  • Erik Larsen, seniorforsker
  • Hanne C. Bertram, seniorforsker
  • Sidsel Bennedbæk-Jensen, post doc
  • Morten Rahr Clausen, post doc
  • Tove Kjær Beck, ph.d. stud.
  • Birgitte Foged, laborant
  • Jens Michael Madsen, laborant
  • Hanne Lakkenborg Kristensen, seniorforsker  
  • Marie Grønbæk, ph.d. stud.

Institut for Agroøkologi, Aarhus Universitet

  • Chris Kjeldsen, seniorforsker

 

Aarhus Universitetshospital

  • Per Bendix Jeppesen, lektor
  • Anne Thorup, ph.d. stud.

 

Center for Landdistriktsforskning, Syddansk Universitet

  • Anne-Mette Hjaldager, professor, centerleder
  • Carsten Bach, post doc

 

Institut National de la Recherche Agronomique (INRA, Dijon)

 

Virksomheder og interesseorganisationer:

Diabetesforeningen

Kokkelandsholdet

Kold College

Frugtformidlingen

GASA Odense Frugt - Grønt Amba

Seedcom

Superbest Amba

 

Suppliers of raw materials to the project

Carrots: Anders Kristensen (Lammefjord)

Cabbage: Bent Dam

Celeriac: Claus Hunsballe