Aarhus University Seal / Aarhus Universitets segl

Velkommen til Institut for Fødevarer

Nyheder

Sundhed, bæredygtighed og klima vil være emnerne, når forskere fra hele verden mødes til konference i Aarhus. Foto: Colourbox

10.11.2019 | DCA

Klima og sundhed på dagsordenen på international mælkekonference

Der er behov for nytænkning, hvis fremtidens mejeribrug skal bidrage med løsninger til både den globale klimakrise og til de sundhedsmæssige udfordringer, som mange forbrugere står overfor. Udfordringerne forventes at præge diskussionerne på ”International Symposium on Milk Genomics and Human Health”, som afholdes den 12.-14. november i Aarhus.

Forskerne har leget med, hvordan de enkelte komponenter, der udgør en cheddarost, er bygget sammen. Foto: Colourbox

10.11.2019 | Food

Fast eller flydende - hvad betyder madens struktur for næringsoptaget?

Når vi læser varedeklarationen på fødevarerne i supermarkedet, får vi et godt billede af, hvilket produkt vi står med i hånden. Men måske er det ikke nok at kende mængden af protein, fedt, salt og sukker. Meget tyder på, at en fødevares struktur og tekstur spiller ind på, hvordan og ikke mindst hvor meget, vi optager af fedt og andre…

Hvidløg indeholder antibakterielle stoffer, som smågrise måske fremover kan få gavn af. Foto: Colourbox

05.11.2019 | Food

Kan hvidløg og bær i foderet forebygge fravænningsdiarré hos økologiske smågrise?

Fravænningsdiarré hos smågrise er både et dyrevelfærds- og et økonomisk problem i dansk svineproduktion, hvor man hidtil har brugt antibiotika, zinkoxid og syntetiske organiske syrer til forebyggelse og behandling. Problemet med udvikling af bakteriel resistens og de miljømæssige konsekvenser ved ophobning af zink i jorden har ført til politiske…

Arrangementer

tor 21 nov
13:00-16:00 | Agro Food Park 15, 8200 Aarhus N, Mødelokale 3
Ph.d.-forsvar: Investigating the Stability and Improving the Aqueous Solubility of the Natural Colorant Norbixin
Anders Hauer Møller fra Institut for Fødevarer forsvarer sin ph.d.-afhandling torsdag d. 21. november 2019
man 25 nov
09:30-14:30 | Teknologisk Institut, Kongsvang Allé 29, 8000 Aarhus C
Temadag: Bedre kvalitet og mindre spild af frugt og grønt med nye emballager
I samarbejde med Teknologisk Institut præsenterer forskere fra Aarhus Universitet resultaterne fra projektet Kvalipak, hvor målet har været at udvikle nye typer emballage til at mindske udviklingen af råd i pakket frugt og grønt.
ons 27 nov
13:00-16:00 | Agro Food Park 15, 8200 Aarhus N, Mødelokale 7 og 9
Ph.d.-forsvar: Milk fat globule membrane isolation with higher quality and stability
Steffen Fredslund Hansen fra Institut for Fødevarer forsvarer sin ph.d.-afhandling onsdag d. 27. november 2019
fre 29 nov
11:30-14:30 | Agro Food Park 15, 8200 Aarhus N, Mødelokale 7 og 9
Ph.d.-forsvar: Modulation of the Gut Microbial-derived and Endogenous Response to Processed Meat Ingestion through Food Matrix and Background Diet Effects
Rebekka Thøgersen fra Institut for Fødevarer forsvarer sin ph.d.-afhandling fredag d. 29. november 2019
Visninger
Institut for Fødevarer ved Aarhus Universitet På Institut for Fødevarer ved Aarhus Universitet handler alt om fødevarer og fødevarekvalitet, og alle har en ekspertise inden for fødevarer, hvad enten de fokuserer på smag, sundhedsfremmende egenskaber, bæredygtig fødevareproduktion eller udvikling af nye fødevareprodukter.

Alumne-aktiviteter

Interdisciplinære centre

Nationale initiativer

  • FOOD involveret i NIC - Nationalt IngredientsCenter. Virksomheder, universiteter og brancheorganisationer samarbejder om at styrke uddannelse, forskning og innovation. Formål: At fastholde og udvikle den danske konkurrencesituation indenfor ingrediensområdet.  
  • FOOD er også med i Fødevaresektorens Innovationsnetværk FoodNetwork der bl.a. arbejder for at skabe vækst og udvikling i små og mellemstore fødevarevirksomheder. FOOD's institutleder Michelle Williams sidder med i bestyrelsen i FoodNetwork.
  • FOOD er med i stor national fælles ansøgning med titlen ”Gentænk god mad”. På baggrund af ansøgningen er Århus og Region Midtjylland netop blevet udpeget som Europæisk Region for Gastronomi i 2017.

Internationale initiativer

  • Institutleder Michelle Williams er formand for EUFRIN, der er et uformelt europæisk netværk af universiteter og forskningsinstitutioner, der forsker i frugt i tempererede klimazoner. En stor del af EUFRIN netværket og virksomheder fra frugtsektoren deltager i projektet EUFRUIT, som koordineres af Michelle Williams. EUFRUIT er et EU netværksprojekt, som har til formål at fremme udveksling af viden til gavn for frugtsektoren.
  • FOOD er medlem af Det Europæiske Sensorik Netværk (ESN) repræsenteret ved professor Derek V. Byrne, Forskergruppe for Fødevarekvalitet, Perception og samfund. ESN er et internationalt netværk, bestående af førende forskningsinstitutioner og industrielle partnere, som alle er på forkant med sensorik og forbrugerrelateret forskning. ESN består af 28 medlemsorganisationer, der handler i 17 europæiske lande, og fire ikke-europæiske lande. ESN medlemmer og partnere udveksler viden og ekspertise, for at udforske værdien og anvendelsen af sensorik forskning i industrien. De veletablerede kontakter blandt ESN medlemmer bruges strategisk til at planlægge og udføre internationale studier og iværksætte store fælles forskningsansøgninger.

Strategi 2016-2020

Læs om FOOD's strategi i denne folder