The project objective is to examine whether 12 months of provision of a carbohydrate-reduced high-protein (CRHP) diet as compared to dietary counseling to follow a CRHP diet or provision of a conventional diabetes (CD) diet can reduce medication and improve blood glucose control and key risk factors for metabolic and cardiovascular disease in patients with T2D. Morning, lunch and dinner meals are delivered to the participants via a mealbox solution.
In the project, AU-FOOD will measure the eating behavioural and well-being related effects in order to clarify if the CRHP diet and mealbox solution holistically can be interpreted as a beneficial solution in treatment of type-2-diabetes.
Description

The current PhD project takes the innovative approach of suggesting that improved interoception and exteroception can be used as a strategy to promote healthy eating behavior. It is believed that paying attention to sensory food experiences in combination with state information from the body, including pleasure, can serve as an effective tool for promoting healthier eating behavior.
The project will progress over three phases. Phase 1 includes studies of individual differences in interoceptive and exteroceptive capabilities. Phase 2, strategies to boost interoception and exteroception. Phase 3 will develop recommendations using interoceptiion and exteroception to better control desires for highly palatable foods.
Description

Formålet er at beholde økologisk fødte tyrekalve i den økologiske produktion og samtidig udvikle et produkti-onssystem der tilgodeser både dyrevelfærd, klima, biodiversitet og den fremtidige forbruger, hvor kvalitet af kød erstatter kvantitet. Dette sker ved at videreudvikle GrOBEat produktionssystemet udviklet i Organic RDD6-projekt ”Grass-fed organic beef for sustainable eating – GrOBEat” til produktion af kød fra kalve og ungdyr, så dette også inkluderer et oksekødsprodukt (26 mdr. stude) inklusiv måling af produktionsegenska-ber, kvalitet, forbruger-spiseadfærd og klimaeffekt af studekød. I GrOBEat II testes hypotesen, at kvalitet kan erstatte kvantitet og dermed ændre spiseadfærd af økologisk græsbaseret oksekød mod sundere spisevaner og øget tilfredsstillelse. Til dette benyttes både et trænet sensorisk panel og et stort utrænet forbrugerpanel. For at fremme implementeringen af hele GrOBEat produktionssystemet etableres der netværksgrupper for øko-logiske kvægbrugere, som ønsker at arbejde med kalve fra den økologiske mælkeproduktion, og der laves informationsaktiviteter vedr. management og fodring i GrOBEat produktionssystemet. GrOBEat II generer den viden, der skal til for at implementere det innovative GrOBEat produktionssystem for kødproduktion baseret på kalve fra den økologiske mælkeproduktion. Dermed forbliver kalvene i det økologiske system, og produktio-nen sker under hensyntagen til dyrevelfærd (ko-kalv samvær, maksimal afgræsning), miljø- og klimaeffekt (re-duceret N og CO2 udledning) og fokus på produktet, så det tilfredsstiller fremtidens forbruger (Optimeret kvalitet, øget tilfredsstillelse, reduceret indtag). Dette skaber troværdighed i hele den økologiske kvægproduktion og et holistisk grundlag for at producere økologisk kalve- og oksekød nu og i fremtiden.Description

The PhD project focuses on understanding the cultural and personal drivers of accepting sustainable foods and the role of nutritional and sensory quality in such acceptance. Dairy alternatives will be used as a case, and therefore the project will, besides providing concrete knowledge on the nutritional value and acceptance of such products, also, serve as a model to clarify individual drivers and barriers toward accepting sustainable foods. Additionally, the present project will investigate the environmental impact of these products and their role in the Great Food Transformation.Description